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各地で梅雨明けの待ち遠しい蒸し暑い日が続いておりますが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。
梅雨の時期から9月頃までは高温多湿な状態が続き、食中毒が多発する季節でもあります。
毎年、この季節になるとニュースでも食中毒の話題が取り上げられています。
そこで今回は、食中毒の予防対策についてお話いたします。
近年、食中毒を引き起こす細菌で、発生件数や重症例が多いものが「カンピロバクター」や「腸内出血性大腸菌（O-157など）」によるものです。これらの細菌が増殖しても、食べ物の見た目や味は変わらず、匂いにも変化がないので、発見は難しいと言われています。
そのため特にこの時季は、食べ物に細菌を「つけない」「増やさない」、加熱して「やっつける」を心がけ、食中毒を防ぐ必要があります。
＜食中毒を予防するポイント＞
１．食材の購入と保存について
消費期限を確認し、肉や魚は汁が漏れないようにビニール袋に入れて「氷や保冷剤」を添えて持ち帰るようにしましょう。帰宅後は速やかに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。
２．準備と調理について
台所はいつも清潔に保ちましょう！
「調理する前は石鹸で手を洗う」「野菜は流水できれいに洗う」「生の肉や魚、卵などを触った後はもう一度しっかり手を洗う」「肉や魚はしっかり火を通す」などを実践してください。
３．食事について
出来上がった料理は、室温で長時間放置しないようにして、「温かいものは温かいうちに」、「冷たいもの冷たいうちに」食べるように致しましょう！
４．残った食べ物と後片付けについて
残った食べ物は、少しでも怪しいと思ったら迷わず捨てることをお奨めします。
調理に使ったまな板や包丁は必ず洗って熱湯消毒などを行い、スポンジはよく水切りしておいてください。
５．外食時や屋外バーベキューについて
焼肉や鉄板焼きの場合、生の肉や魚を扱う箸と食べる用の箸を使い分け、食材は中心部まで火をしっかり通し、付け合せの野菜も肉に触れているため十分に加熱するようにしましょう。
食べきれなかった料理は持ち帰らないようにしましょう。
６．賢く、美味しく予防するコツについて
抗菌や防腐作用に優れた梅干、薬味野菜のシソ、ニンニク、ネギ、ショウガ、ワサビなどの食材を使用したお料理もお奨めです。
また、免疫力を高めるビタミンB1が豊富に含まれる豚肉などもおすすめで、夏バテ防止にも期待が出来ます。
これから夏本番を迎えますが、食中毒や熱中症、夏バテ対策をしっかりして乗り切りましょう。
